Похожие материалы



Шоколадный ГАНАШ. Рецепт и идеи тортов

Шоколадный ГАНАШ. Рецепт и идеи тортов

Ганаш – это нежный французский крем, приготовленный на основе шоколада. Его используют в качестве глазури для пирожных, начинки тортов, основы под мастику. Он может быть разным по консистенции: густым или жидким. Давайте узнаем с вами как приготовить шоколадный ганаш.

Шоколадный ГАНАШ. Рецепт и идеи тортов (4) (700x666, 283Kb)

Рецепт шоколадного ганаша

Ингредиенты:

  • сливки 35 % – 110 мл;
  • горький шоколад – 100 г;
  • масло сливочное – 35 г;
  • сахарная пудра – 2 ст. ложки.

Приготовление

Для приготовления крема ганаш шоколад разламываем на кусочки и кладем в кастрюльку. Сливки наливаем в ковшичек, всыпаем сахарную пудру и тщательно перемешиваем. Доводим смесь до кипения, но не кипятим, а потом выливаем все к шоколаду и оставляем на пару минут. После этого размешиваем массу с помощью венчика до однородной консистенции, кладем сливочное маслице и снова перемешиваем. В результате у вас должен получиться блестящий шоколадный ганаш под мастику.

Шоколадный ГАНАШ. Рецепт и идеи тортов (15) (600x600, 188Kb)Шоколадный ГАНАШ. Рецепт и идеи тортов (16) (600x600, 171Kb)Шоколадный ГАНАШ. Рецепт и идеи тортов (17) (600x600, 189Kb)Шоколадный ГАНАШ. Рецепт и идеи тортов (18) (600x600, 171Kb)Шоколадный ГАНАШ. Рецепт и идеи тортов (5) (601x652, 166Kb)

Шоколадный ганаш для торта

Ингредиенты:

  • молоко – 100 мл;
  • масло сливочное – 200 г;
  • горький шоколад – 200 г.

Приготовление

А вот еще один рецепт шоколадного ганаша для торта. Для начала подготавливаем паровую баню, чтобы меньшая кастрюлька касалась дном воды. Затем в меньшую емкость наливаем молоко, и пока оно греется, разламываем на кусочки плитку шоколада. Далее высыпаем их в горячее молоко, ждем, пока шоколад полностью растворится, и снимаем с паровой бани. Кладем размягченное сливочное масло и хорошенько вымешиваем шоколадный ганаш до получения однородной блестящей массы. Ставим массу в холодильник примерно на 15 минут, после чего шоколадный ганаш для покрытия торта готов!

Рецепт шоколадного крема ганаш

Ингредиенты:

  • горький шоколад – 400 г;
  • молоко кокосовое – 350 мл;
  • сахар коричневый – 100 г.

Приготовление

Итак, берем плитку горького шоколада и нарезаем его на мелкие кусочки. Теперь выливаем в кастрюльку жирное кокосовое молоко, ставим на слабенький огонь и подогреваем практически до закипания. После этого всыпаем коричневый сахар по вкусу, хорошенько размешиваем венчиком, чтобы кристаллики полностью растворились. Снова ждём, когда молоко нагреется примерно до 90°С и выливаем его аккуратно в нарубленный шоколад. Оставляем минут на 10 и пока не трогаем массу и не перемешиваем! Затем начинаем нежно и очень осторожно перемешивать смесь, но не взбивать, до получения однородного шоколадного ганаша.

Шоколадный ГАНАШ. Рецепт и идеи тортов (2) (530x645, 168Kb)Шоколадный ГАНАШ. Рецепт и идеи тортов (1) (575x606, 132Kb)Шоколадный ГАНАШ. Рецепт и идеи тортов (7) (591x669, 262Kb)Шоколадный ГАНАШ. Рецепт и идеи тортов (9) (600x672, 191Kb)Шоколадный ГАНАШ. Рецепт и идеи тортов (10) (512x653, 196Kb)Шоколадный ГАНАШ. Рецепт и идеи тортов (12) (555x691, 220Kb)Шоколадный ГАНАШ. Рецепт и идеи тортов (3) (648x647, 212Kb)

Вдохновлялочка Марриэтты

Read Full Article